蜂蜜のような「やさしい甘み」を
　感じつつ、「ミネラル」たっぷりの
　旨みといつまでも続く「余韻」が
　魅力・・・！！

　　　　　　　　　　　[No.068]

　Denis Jeandeau / Vire Clesse
ﾄﾞｩﾆ･ｼﾞｬﾝﾄﾞｩｰ / ｳﾞｨﾚ･ｸﾚｯｾ '07
　　　　　　　 　　 （白 / 辛口）

　　　　　　　　　￥４,３２０

　　　　（おまとめ価格：￥３,９９０）

　ブルゴーニュの自然派生産者で若手の注目株は
　このドゥニ・ジャンドゥー。ヴィレ・クレッセの上質
　な畑のシャルドネを「ビオディナミ農法（発展的な
　有機農法の一種）」で育て、シュール・リー（醸造
　時にオリを取り除かずにオリからの旨み成分をワ
　インに抽出させる醸造法）製法で醸造します。味
　わいは、ブルゴーニュでは考えられないほど、「ハ
　チミツ」の香りと味わいが強く、ヨーグルトの様な
　乳製品の風味とあいまって、厚みのある美味し
　さになってます。「本格的」でありながら、「味わ
　いの優しさ」を感じさせる所は、「自然派ワイン」な
　らではではないでしょうか。「本格的な白ワイン
　を味わってみたい方は是非おすすめ」です。「ハ
　レの日の取って置き」また「差し上げ物にもって
　こい」のワイン。長期熟成が可能なタイプで、本
　来の飲み頃は１０〜２０年後位でしょう。「バター」
　や「生クリーム」をソースに使った魚料理の合うと
　考えられ、チーズでは、「サン・タンドレ」などのク
　リームを添加したタイプの白カビタイプや、「ピエ・
　ダンクロワ」等のマイルドなウォッシュタイプとの
　相性に期待が持てます。
　

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